Rhabarbertorte

Dies ist eine schön aussehende und gut schmeckende Torte, die einfach zu backen ist. Es ist ein Kuchen der “über Kopf” gebacken wird, d.h. der Belag ist während des Backens unten. Man muss die Torte zum Auskühlen nur umdrehen und mit dem Guss überziehen.

Vielleicht könnte man sie schon mal als Muttertagstorte üben?

 

 Rhabarbertorte 

 Zutaten: 

 600 g Rhabarber 

 220 g Zucker 

 1 P. Vanillezucker 

 75 g Butter/Margarine 

 Mark von 1/2 Vanilleschote 

 1 Teel. Zitronensaft 

 2 Eier 

 175 g Mehl 

 1 Teel. Backpulver 

 1 P. roter Tortenguss 

 1/8 l Himbeersirup 

 125 ml. Schlagsahne 

 3 Essl. Krokant 

Zubereitung: 

 1. Rhabarber in 2 cm lange Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit 30 g Zucker und Vanillezucker mischen. Auf den Boden einer mit Pergament ausgelegten 

Springform (26 cm Durchm.) geben. 

 2. Fett schaumig rühren. Nach und nach 150 g Zucker, Vanillemark, Zitronensaft und Eier hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen. Nach und nach unterrühren. 

Teig gleichmäßig auf dem Rhabarber verteilen. Im Backofen (E-Herd: 200 Grad) ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen, vorsichtig stürzen und Pergament abziehen. 

 3. Tortenguss, 20 g Zucker, 1/8 l Wasser und Sirup in einem Topf verquirlen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Guss gleichmäßig auf der Torte verteilen. 

Sahne mit restlichem Zucker steif schlagen. Torte damit garnieren. Mit Krokant bestreuen. 

 

 Ergibt 12 Stücke, pro Stück ca. 296 k